隨著科技的演進，全球化時代已經來臨，即使在疫情的衝擊下，各國依舊互通有無，往來密切，甚至將發展出「元宇宙」。然而，在外來文化、思維、飲食的衝擊下，傳統文化及產業又該如何立足？在這兩次的走讀課程中，我看到傳統文化的韌性。
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小米媽媽芭翁從國際研討會交流活動中，看見「他山之石」；非洲國家展示琳瑯滿目的種子，勾起她對童年時期的主食—泰雅小米的回憶，進而促使她著手進行小米復育工作。這是「敗也全球化、成也全球化」，當初因為強勢的高經濟作物取代了傳統的小米，導致小米從部落中消失蹤影，後來卻是在全球化的因緣巧合下，小米又重新回到了部落，甚至成為串連整個部落凝聚力的重心。
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另一案例，則發生在霧峰走讀。受到小麥麵食文化的影響，十年來國人食用稻米的數量量持續下降；根據農委會2018年統計，每人每年糧食供給量小麥38公斤、米45.6公斤，小麥追過米似乎早晚會發生。但小麥需要進口，而台灣稻米的生產既豐碩，且品質優良，然而卻不如小麥受歡迎，銷量、價格也不佳。
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在生產益全香米的霧峰，農會積極轉型，參考日本的清酒文化，發展出在地釀酒產業，以提高香米的經濟價值。不過以米製酒，許多人腦海裡面會立刻想到「有啊，米酒不就是米做的嗎？」，但其實家喻戶曉的「紅標米酒」並不是用米做的。
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紅標米酒的成分中有一大部分是「食用酒精」，而食用酒精是由糖蜜提煉而成，因此不僅原料成本比米更便宜、工序也更省時。不過清酒就不同了，清酒的主要原料是：酒米、水、米麴，且釀造清酒時有一個「精米」的程序，只保留米粒中心的澱粉質，再透過蒸米、製麴、製酒母、發酵、壓榨，才能釀造出清酒，如此一來，才能展現益全香米的特性。
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在全球化的衝擊下，為傳統米食文化找尋新出路的不只霧峰農會，這幾年農糧署透過發酵加工技術研發各種米製品，試圖讓米穀粉來做麵粉做得到的事，研發出如純米義大利麵、純米銅鑼燒、米麵包、米泡麵等。而在尖石後山的小米媽媽也正嘗試發起小米轉型行動，除了市面上已經出現的小米甜甜圈、小米蛋捲，她還在努力嘗試以小米碰撞出更多驚奇的可能。
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兩次的走讀課程，展現了台灣的傳統農作物受到全球化的衝擊而銷量不佳、甚至消失，但又是在全球化流通的資訊下，才有機會重整旗鼓、回歸田野，廣義來看，這又何嘗不是一種「韌性」的表現。